随着生活水平逐渐提高，物质丰富，饮食变得越来越多元化，大多数年轻人已是肉食动物行列的忠实铁粉。

在中华大地的饮食文化中，猪肉成为大众心中不可或缺的一道美味，由南至北猪肉的烹饪方式更是层出不穷，美味尽显。作为肉食动物餐盘中的主力军，猪肉同时也给我们带来了丰富的营养，每100g猪肉（肥瘦）即可为我们提供13.2%蛋白质，37%脂肪及2.4%碳水化合物。维生素方面VA、VB表现优秀，尤其以肝脏为主要代表。维生素A，猪肝每100g可高达4972μg。作为大众餐盘中的常胜将军，我们不得不给二师兄一个大大的赞。

（每100g食物所含营养元素）

所谓，天外有天，猪外有牛羊……

在注重饮食博大精深的中华民族又怎能让二师兄独霸一方。营养人没有一天不在研究的路上，根据《中国居民膳食指南》（2016），牛羊肉每100g蛋白质可高达20%。畜肉类脂肪含量较高，平均为15%，二师兄当仁不让脂肪排名第一，羊肉次之，牛肉最低，这也就是减肥餐中很少见到二师兄的原因。在这点上，我院餐饮占绝对优势，我院为地道清真饮食，完美的避开了二师兄的存在，同时也帮广大民族兄弟们解决了一直以来在外就医的饮食问题。

因畜肉的肌色较深，固有“红肉”之称，“红肉军团”之所以在餐盘中占有不可动摇的地位是因为其蛋白质氨基酸组成与人体需要较接近，利用率高，含有较多的赖氨酸，宜与谷类食物搭配食用。畜肉中的铁主要以血红素铁的形式存在，消化吸收率很高。

鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等，是平衡膳食的重要组成部分。此类食物的蛋白质含量较高其氨基酸组成更适合人体需要，利用率高，但脂肪含量较多，能量高，同时含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，例如猪肉，摄入过多可增加肥胖和心血管疾病等的发生风险。

（每100g食物所含营养元素）

目前我国多数居民摄入畜肉较多，禽和鱼类较少，对居民营养健康不利，需要调整比例。建议成人每天平均摄入水产类40-75g，畜禽肉类40-75g，蛋类40-50g，平均每天摄入总量120-200g。

1. 水产品类脂肪含量相对较低，且含有较多的不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用，可首选。

2. 禽类脂肪含量也相对较低，其脂肪酸组成优于畜类脂肪，选择时应先于畜肉。

3. 蛋类营养成分全面，营养价值高，但胆固醇含量也高，故摄入量不宜过多。

4. 畜肉类脂肪含量较多，但瘦肉中脂肪含量较低，因此食用时应优选瘦肉。

通过以上介绍，对怎么吃肉您是否在心里装好小算盘了呢，总结起来就是，没有腿，两条腿，四条腿，现在您记住了么！

供稿：谷军雯

排版：黄欢

编辑：胡茜

审核：耿艳  李富军